El azúcar es un polvo granulado de olor y sabor dulce proveniente del jugo de la caña de azúcar. Es una importante fuente de energía en la dieta alimenticia moderna. Después de la molienda de la caña de azúcar se extrae la sacarosa para su clarificación, eliminando las impurezas presentes en el jugo y una vez limpio empieza la evaporación, donde se separan los cristales de azúcar, mismos que se secan y seleccionan.